О принципах организации здорового питания в общеобразовательных учреждениях, родительский контроль

Основополагающими принципами здорового питания детей являются оптимальная количественная и качественная структура питания, удовлетворяющая физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах, гарантированная безопасность пищевых продуктов, рациональный режим питания.

При организации питания общеобразовательные организации руководствуются действующими санитарными правилами и методическими рекомендациями Роспотребнадзора:

- санитарные правила и нормативы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

- санитарные правила 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».

Основные санитарно – эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях включают в себя:

- обеспечение необходимой материально – технической базы (оснащение, технологическое и холодильное оборудование, вентиляция, горячее и холодное водоснабжение, канализация, столовая мебель);

- достаточное количество посадочных мест в столовых при соблюдении норматива площади 0,7 м² на 1 посадочное место, с учетом режима работы общеобразовательных организаций, необходимости организации питания обучающихся средних и старших классов наряду с начальными классами;

- продолжительность перемен для приема пищи не менее 20 минут;

- рациональный режим питания с интервалами между приемами пищи не менее 3,5 – 4 часов;

- организация завтрака для обучающихся 1-ой смены, обеда для обучающихся 2-ой смены и дополнительно полдника для детей, посещающих группу продленного дня;

- обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок;

- соблюдение требований к условиям и технологии изготовления продукции;

- соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблоков, прохождение медицинских осмотров и гигиенической подготовки;

- организацию со стороны операторов питания производственного контроля, в том числе лабораторного, за работой пищеблока, соблюдением санитарно – гигиенического режима, качеством и безопасностью изготавливаемых блюд и кулинарных изделий;

- повседневный контроль со стороны администрации общеобразовательной организации, медицинских работников, родительской общественности за работой пищеблока, организацией питания обучающихся.

Решение вопросов организации качественного и здорового питания обучающихся, пропаганды здорового питания должно осуществляться образовательной организацией во взаимодействии с родительской общественностью.

При проведении мероприятий родительского контроля могут быть оценены:

-наличие условий для соблюдения правил личной гигиены детьми при входе в обеденный зал (достаточное количество умывальников с подводкой холодной и горячей воды, мыло, электро- или бумажные полотенца);

-режим питания (на каких переменах, продолжительность перемен), интервалы между завтраком и обедом;

- состояние обеденного зала, мебели, посуды и столовых приборов, сервировка столов, интерьер;

- организация раздачи пищи на столы (состояние линии раздачи, соблюдение правил личной гигиены сотрудниками, осуществляющими раздачу пищи – спецодежда, маски, перчатки), температура пищи на столах;

- визуальный контроль чистоты столовой и чайной посуды, столовых приборов;

- качество уборки столов после каждого приема пищи и обеденного зала;

- оценка разработанного и утвержденного рациона питания (набор и разнообразие блюд и кулинарных изделий, а также их внешний вид и вкусовые качества, объем и масса порций, соответствие меню принципам здорового питания;

- вкусовые предпочтения детей, удовлетворенность ассортиментом и качеством блюд по результатам бесед с детьми и педагогами;

- объем и вид пищевых отходов после каждого приема пищи.

Итоги проверок целесообразно обсуждать на родительских собраниях совместно с администрацией образовательной организации, а также оператора питания.

Также важно участие родителей в популяризации принципов здорового питания посредством проведения тематических классных часов, игровых мероприятий, викторин, конкурсов, направленных на профилактику патологических пищевых привычек, таких как избыточный по калорийности ужин, чрезмерное потребление соли, сахара, легких углеводов (кондитерские  изделия, шоколад, конфеты, выпечка, сладкие газированные напитки), жира (колбасные изделия, бутерброды, фаст-фуд), продолжительные перерывы между приемами пищи.

В целях оказания методической помощи родителям в вопросах организации здорового питания детей Роспотребнадзором разработаны Методические рекомендации от 18.05.2020г. МР 2.4.0180-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях».

Особого внимания требуют вопросы организации питания обучающихся, страдающих заболеваниями, требующими коррекции в питании (сахарный диабет, пищевые аллергии, фенилкетонурия, целиакия, муковисцидоз и др.). Для таких детей разрабатываются индивидуальные рационы питания с учетом предоставленных родителями рекомендаций лечащего врача.

Роспотребнадзором разработаны методические рекомендации от 30.12.2019г. МР 2.4.0162-19 «Особенности организации питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании», которые содержат рекомендуемые наборы продуктов, технологические карты для приготовления блюд при различных хронических заболеваниях.

В случае отказа родителей таких детей от горячего питания в школьной столовой, разрешается приносить пищу из дома. При этом школа должна организовать место для приема пищи, а также для ее хранения с соблюдением температурных режимов и разогрева.

 

При полном или частичном использовании материалов ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора Самарской области (www.63.rospotrebnadzor.ru) обязательна.